urn:lj:livejournal.com:atom1:ekaterina_o ekaterina_o ekaterina_o 2008-11-05T05:58:06Z urn:lj:livejournal.com:atom1:ekaterina_o:2283 2008-11-05T05:58:06Z 2008-11-05T05:58:06Z Вчера придумала довольно неплохой пирог: смесь Татена с шарлоткой.<br />Нужно сделать карамель. Для этого смешать 3/4 стакана сахара в 1/4 ст. воды. Поставить на огонь, помешивая, пока сахар не растворится. Потом перестать мешать и нагревать до светло-коричневого цвета, после чего выключить и добавить 50 гр. сливочного масла, энергично вмешивая. Получившуюся карамель вылить в форму. Сверху нарезать антоновку. Примерно-3-4 крупных яблока. Все залить тестом. Для теста хорошо взбить 2/3 стакана сахара с &nbsp;4 яйцами, добавить стакан муки, просеянной с разрыхлителем и щепоткой соли. Отдельно растопить 50 гр. сл. масла, в масло (а не наоборот!) влить &nbsp;2-3 ст. л. теста, размешать и вылить обратно, аккуратно перемешав. В последнюю очередь добавить кокосовую стружку (можно без нее, даже, наверное, лучше будет).<br />Печь при 170 гр. С около 30-40 минут.<br />&nbsp; urn:lj:livejournal.com:atom1:ekaterina_o:1828 2008-10-23T14:00:47Z 2008-10-23T14:02:37Z После того, как мне вернули веру в &quot;Книгу Гастронома Про завтраки&quot;, я решила сделать оттуда еще один рецепт: яблочно-творожную запеканку. Получилось просто очень-очень вкусно. Теперь я знаю, что я буду делать, если у меня будет время, творог и желание вкусного:<br />- надо очистить от кожуры и семечек и нарезать 7 кислых яблок небольшими ломтиками (я нарезала 6 антоновок, причем 4 мелко, а две - оставила с кожурой и ломтиками, чтобы украшать ими запеканку сверху. Получились очень вкусными, так что в следующий раз возьму не меньше); <br />- еще нужно взять горсть винограда и тоже как-нибудь помельче сделать, вынув косточки (на рисунке был темный виноград, у меня завалялся белый киш-миш, он тоже прекрасно подошел);<br />- затем нужно мелко нарезать небольшой кусочек свежего имбиря;<br />- снять цедру и выжать сок одного лимона;<br />- добавить 2-3 полные столовые ложки сахара;<br />- все перемешать и поставить настаиваться на 1 час. Аромат при этом был совершенно прекрасный. Удивительно, ни капли алкоголя, а пахло так, как будто там хороший кирш, что ли...<br /> <br />Для теста 500 гр. творога нужно смешать с 4 желтками, 3 ст. л. манки, 50 гр. смолотых в муку кешью, 1 ч.л. разрыхлителя и 1 ч.л. ванильного сахара (у меня ванильный сахар натуральный, на бурбонской ванили настоянный, поэтому я взяла больше, где-то 1 ст.л.)<br />Отдельно 4 белка взбиваются в гладкую пену с солью и двумя ст.л. сахара (я еще добавила чуть-чуть лимонной кислоты для стабилизации).<br />Все три составляющие аккуратно перемешиваются и выкладываются в форму.&nbsp;<br />Форму было сказано промаслить и примыпать сухарями. Я понадеялась на силикон... и очень ошиблась. Все прилипло. Так что смазывать и посыпать в любом случае надо.<br />По рецепту печь надо при 180 гр. С 45 минут, прикрыв фольгой.<br />Я пекла не в газовой духовке, а в электрической, которая предлагает разогрев либо 175 гр., либо 200. Я взяла 175. Пекла сперва 45 минут, потом еще 3 минутки подержала. Ну очень вкусно. urn:lj:livejournal.com:atom1:ekaterina_o:1727 2008-10-03T19:09:33Z 2008-10-23T14:01:47Z Случилось нам в прошлые выходные посетить два спектакля: &quot;Закон природы&quot; кемеровского театра &quot;Ложа&quot; в здании &quot;Практики&quot; и &quot;Носорог&quot; театра-студии Петра Фоменко в новом здании.<br />&nbsp;&quot;Носорога&quot; поставил Иван Поповски, &quot;Закон природы&quot; - Евгений Сытый.<br />По-моему, оба эти театра - лучшее, что вообще есть сейчас в России театрального.<br />И однако же, &quot;Закон природы&quot; очень сильно зацепил, заставил о многом задуматься и вообще, доставил просто море удовольствия, а &quot;Носорог&quot; был настолько весь и сразу на ладони, что, в общем-то, разочаровал. Не знаю, может, я просто от театра Фоменко ждала слишком многого, основываясь на том, что видела по &quot;Культуре&quot;. Может, все дело в режиссере - молодом и лишенном глубины Петра Наумовича... Ну так и для Сытого - это тоже первый режиссерский опыт. И актеры: у Фоменко - суперпрофессионалы, игра филигранна, придраться не к чему, у Сытого - студенты из Кемеровского универа, могущие что-то не совсем внятно говорить, поскольку лежат на сцене чуть ли не спиной к зрителю. Однако от этих студентов дух захватывает, а в &quot;Носороге&quot; явно понимаешь (да и знаешь по опыту), что способны на большее, на много большее...<br />Тут, конечно, опять встает вопрос, а зачем вообще нужен театр, и стоит ли туда ходить, если того, для чего он задумывался, катарсиса, прости господи, уже давным-давно не случалось, и если случится, то только чудом... Не знаю. Так что нужно расслабиться и просто получать удовольствие. urn:lj:livejournal.com:atom1:ekaterina_o:1513 2008-09-25T08:28:30Z 2008-09-25T08:28:30Z Вчера придумала еще один рецепт. Все началось с того, что я собралась сделать фаршированные овощи, а оказалось, что овощей-то у меня 4 перца и несколько яблок, а фарша получилось много. Ну, соответственно, встал вопрос, что из него делать. Тефтелей не хотелось. Я решила сделать запеканку. В итоге получилось следующее:<br />лук и морковь порезать и пожарить, добавить к ним уже сваренный рис. Чуть остудить, добавить фарш, специи (у меня была копченая паприка), много петрушки, посолить, конечно. Еще я добавила одно яйцо и немного майонеза. И, наконец, для сочности - свежий нарезанный шпинат. Хотела сперва как порядочная выстелить шпинатом форму для запекания, но листики оказались мелковаты или порваны. Все это запекалось минут 40. Запеканка получилась неплохая, но все-таки яйцо там было лишним, а овощей маловато. В следующий раз добавлю помидоры или томат-пасту, а яйцо уберу.&nbsp; urn:lj:livejournal.com:atom1:ekaterina_o:1259 2008-09-21T19:56:50Z 2008-09-21T19:56:50Z Сегодня были у меня котлетки из баклажанов с перечной начинкой все из той же книжки &quot;Про овощи&quot;. Возни, конечно, с ними очень много: испечь, пюрировать, сделать тесто, сделать &quot;начинку&quot;, слепить, пожарить... А вкус.. ну, нормальный такой, но однозначно не стОит всех этих забот.&nbsp;<br />А вот другой мой сегодняшний рецепт - ровно наоборот: труда мало, а вкус просто сказочный. Это Курица запеченая с лимоном и розмарином от Нелли. Курица просто натирается изнутри смесью из чеснока, соли, ол. масла, бальзам. уксуса, начиняется розмарином и порезанным лимоном, сверху обтирается солью и ОМ и погружается в духовку на час. Правда, периодически ее надо доставать и поливать выделившейся жидкостью, но как же это вкусно!!! urn:lj:livejournal.com:atom1:ekaterina_o:928 2008-09-20T19:07:30Z 2008-09-20T19:07:30Z Пекла сегодня закусочный кекс из книжки &quot;Гастронома&quot; &quot;Про овощи&quot;. Обычный такой рецепт: 2 яйца, ол. масло, 2/3 ст. муки с разрыхлителем, туда же - помидоры кубиками без косточек и обжаренные баклажаны. Ну и орегано немного. Ниче так кексик, но не фонтан, конечно. Томатные пряные кексики из той же книжки намного круче. urn:lj:livejournal.com:atom1:ekaterina_o:689 2008-09-19T17:39:31Z 2008-09-19T17:39:31Z Я изобрела велосипед. Придумала, как варить варенье, очень похожее на варенье из райских яблочек. Нужно взять жесткие и твердые яблоки, разрезать их на 8 частей, удалить косточки, а кожицу оставить. Потом посыпать сахаром (3 столовые ложки на 3 яблока) и налить чуть-чуть воды. Поставить в микроволновку на 750 ватт на 5 минут под крышкой. Потом снять крышку, перемешать яблоки, добавить еще немного сахара и поставить на ту же мощность еще на 10 минут, но уже без крышки, чтобы испарилась лишняя жидкость. Мне очень понравилось.<br />Вчера получилось случайно, сегодня повторила уже целенаправленно. Вкусно!