ekaterina_o

Яблочно-кокосовый пирог

Wed, 05 Nov 2008 05:58:06 GMT

Вчера придумала довольно неплохой пирог: смесь Татена с шарлоткой.
Нужно сделать карамель. Для этого смешать 3/4 стакана сахара в 1/4 ст. воды. Поставить на огонь, помешивая, пока сахар не растворится. Потом перестать мешать и нагревать до светло-коричневого цвета, после чего выключить и добавить 50 гр. сливочного масла, энергично вмешивая. Получившуюся карамель вылить в форму. Сверху нарезать антоновку. Примерно-3-4 крупных яблока. Все залить тестом. Для теста хорошо взбить 2/3 стакана сахара с 4 яйцами, добавить стакан муки, просеянной с разрыхлителем и щепоткой соли. Отдельно растопить 50 гр. сл. масла, в масло (а не наоборот!) влить 2-3 ст. л. теста, размешать и вылить обратно, аккуратно перемешав. В последнюю очередь добавить кокосовую стружку (можно без нее, даже, наверное, лучше будет).
Печь при 170 гр. С около 30-40 минут.

Яблочно-творожная запеканка

Thu, 23 Oct 2008 14:00:47 GMT

После того, как мне вернули веру в "Книгу Гастронома Про завтраки", я решила сделать оттуда еще один рецепт: яблочно-творожную запеканку. Получилось просто очень-очень вкусно. Теперь я знаю, что я буду делать, если у меня будет время, творог и желание вкусного:
- надо очистить от кожуры и семечек и нарезать 7 кислых яблок небольшими ломтиками (я нарезала 6 антоновок, причем 4 мелко, а две - оставила с кожурой и ломтиками, чтобы украшать ими запеканку сверху. Получились очень вкусными, так что в следующий раз возьму не меньше);
- еще нужно взять горсть винограда и тоже как-нибудь помельче сделать, вынув косточки (на рисунке был темный виноград, у меня завалялся белый киш-миш, он тоже прекрасно подошел);
- затем нужно мелко нарезать небольшой кусочек свежего имбиря;
- снять цедру и выжать сок одного лимона;
- добавить 2-3 полные столовые ложки сахара;
- все перемешать и поставить настаиваться на 1 час. Аромат при этом был совершенно прекрасный. Удивительно, ни капли алкоголя, а пахло так, как будто там хороший кирш, что ли...

Для теста 500 гр. творога нужно смешать с 4 желтками, 3 ст. л. манки, 50 гр. смолотых в муку кешью, 1 ч.л. разрыхлителя и 1 ч.л. ванильного сахара (у меня ванильный сахар натуральный, на бурбонской ванили настоянный, поэтому я взяла больше, где-то 1 ст.л.)
Отдельно 4 белка взбиваются в гладкую пену с солью и двумя ст.л. сахара (я еще добавила чуть-чуть лимонной кислоты для стабилизации).
Все три составляющие аккуратно перемешиваются и выкладываются в форму.
Форму было сказано промаслить и примыпать сухарями. Я понадеялась на силикон... и очень ошиблась. Все прилипло. Так что смазывать и посыпать в любом случае надо.
По рецепту печь надо при 180 гр. С 45 минут, прикрыв фольгой.
Я пекла не в газовой духовке, а в электрической, которая предлагает разогрев либо 175 гр., либо 200. Я взяла 175. Пекла сперва 45 минут, потом еще 3 минутки подержала. Ну очень вкусно.

Театральное

Fri, 03 Oct 2008 19:09:33 GMT

Случилось нам в прошлые выходные посетить два спектакля: "Закон природы" кемеровского театра "Ложа" в здании "Практики" и "Носорог" театра-студии Петра Фоменко в новом здании.
"Носорога" поставил Иван Поповски, "Закон природы" - Евгений Сытый.
По-моему, оба эти театра - лучшее, что вообще есть сейчас в России театрального.
И однако же, "Закон природы" очень сильно зацепил, заставил о многом задуматься и вообще, доставил просто море удовольствия, а "Носорог" был настолько весь и сразу на ладони, что, в общем-то, разочаровал. Не знаю, может, я просто от театра Фоменко ждала слишком многого, основываясь на том, что видела по "Культуре". Может, все дело в режиссере - молодом и лишенном глубины Петра Наумовича... Ну так и для Сытого - это тоже первый режиссерский опыт. И актеры: у Фоменко - суперпрофессионалы, игра филигранна, придраться не к чему, у Сытого - студенты из Кемеровского универа, могущие что-то не совсем внятно говорить, поскольку лежат на сцене чуть ли не спиной к зрителю. Однако от этих студентов дух захватывает, а в "Носороге" явно понимаешь (да и знаешь по опыту), что способны на большее, на много большее...
Тут, конечно, опять встает вопрос, а зачем вообще нужен театр, и стоит ли туда ходить, если того, для чего он задумывался, катарсиса, прости господи, уже давным-давно не случалось, и если случится, то только чудом... Не знаю. Так что нужно расслабиться и просто получать удовольствие.

Рисово-мясная запеканка

Thu, 25 Sep 2008 08:28:30 GMT

Вчера придумала еще один рецепт. Все началось с того, что я собралась сделать фаршированные овощи, а оказалось, что овощей-то у меня 4 перца и несколько яблок, а фарша получилось много. Ну, соответственно, встал вопрос, что из него делать. Тефтелей не хотелось. Я решила сделать запеканку. В итоге получилось следующее:
лук и морковь порезать и пожарить, добавить к ним уже сваренный рис. Чуть остудить, добавить фарш, специи (у меня была копченая паприка), много петрушки, посолить, конечно. Еще я добавила одно яйцо и немного майонеза. И, наконец, для сочности - свежий нарезанный шпинат. Хотела сперва как порядочная выстелить шпинатом форму для запекания, но листики оказались мелковаты или порваны. Все это запекалось минут 40. Запеканка получилась неплохая, но все-таки яйцо там было лишним, а овощей маловато. В следующий раз добавлю помидоры или томат-пасту, а яйцо уберу.

Зразы из баклажанов с перцами

Sun, 21 Sep 2008 19:56:50 GMT

Сегодня были у меня котлетки из баклажанов с перечной начинкой все из той же книжки "Про овощи". Возни, конечно, с ними очень много: испечь, пюрировать, сделать тесто, сделать "начинку", слепить, пожарить... А вкус.. ну, нормальный такой, но однозначно не стОит всех этих забот.
А вот другой мой сегодняшний рецепт - ровно наоборот: труда мало, а вкус просто сказочный. Это Курица запеченая с лимоном и розмарином от Нелли. Курица просто натирается изнутри смесью из чеснока, соли, ол. масла, бальзам. уксуса, начиняется розмарином и порезанным лимоном, сверху обтирается солью и ОМ и погружается в духовку на час. Правда, периодически ее надо доставать и поливать выделившейся жидкостью, но как же это вкусно!!!

Закусочный кекс с баклажанами

Sat, 20 Sep 2008 19:07:30 GMT

Пекла сегодня закусочный кекс из книжки "Гастронома" "Про овощи". Обычный такой рецепт: 2 яйца, ол. масло, 2/3 ст. муки с разрыхлителем, туда же - помидоры кубиками без косточек и обжаренные баклажаны. Ну и орегано немного. Ниче так кексик, но не фонтан, конечно. Томатные пряные кексики из той же книжки намного круче.

Яблочное варенье в микроволновке

Fri, 19 Sep 2008 17:39:31 GMT

Я изобрела велосипед. Придумала, как варить варенье, очень похожее на варенье из райских яблочек. Нужно взять жесткие и твердые яблоки, разрезать их на 8 частей, удалить косточки, а кожицу оставить. Потом посыпать сахаром (3 столовые ложки на 3 яблока) и налить чуть-чуть воды. Поставить в микроволновку на 750 ватт на 5 минут под крышкой. Потом снять крышку, перемешать яблоки, добавить еще немного сахара и поставить на ту же мощность еще на 10 минут, но уже без крышки, чтобы испарилась лишняя жидкость. Мне очень понравилось.
Вчера получилось случайно, сегодня повторила уже целенаправленно. Вкусно!